科学在酿酒中起着至关重要的作用, 但是化学反应并没有在葡萄酒离开酿酒厂时结束. 事实上, 葡萄酒经常被描述为一种“活的”饮料,因为它能够随着时间的推移而进化, 以及它对简单环境条件影响的敏感性.

尽管大多数饮酒者都知道其影响 温度 在储存葡萄酒的过程中,有一个问题很少被讨论:轻击. 这个词听起来像是从科幻小说里摘出来的,但实际上它指的是葡萄酒暴露在阳光下导致的降解. 了解它的原因和影响, VinePair采访了Courtney Wieland, 品酒师兼葡萄酒总监 撒切尔的酒.

尽管它的名字很神秘,但这种现象就像软木塞和温度问题一样经常发生. 根据维兰德的说法, 当瓶子暴露在极端的光线下时,就会发生光击, 哪些因素会对葡萄酒的质量产生显著影响. 当来自太阳或日光灯等人造光源的紫外线照射到瓶子上时,它们会与葡萄酒中的成分发生反应. 一些研究甚至表明 光击与某些硫化合物的形成之间的关系, 哪一种会给葡萄酒带来难闻的气味和味道.

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“当酒瓶直接与光线接触时,会改变葡萄酒的口感,失去m6米乐下载苹果喜爱和享受的整体亮度和明显的细微差别,维兰德说. 虽然绿色和棕色的瓶子有助于减少光击的影响,但并不能完全防止光击, 特别是对于精致的葡萄酒.

维兰指出,白葡萄酒,rosés,和淡红色,如 黑皮诺,往往是最容易受到光击. “受光照影响的葡萄酒会迅速氧化,看起来比远离光源的葡萄酒更暗淡,她说.

在家里储存足够的葡萄酒可能是一种折磨, 但是防止光击造成的退化很容易. 对于那些有葡萄酒冰箱的人, 维兰德建议转动冰箱门,这样阳光就不会直接照射到冰箱门上——尤其是如果冰箱门是透明的.

轻击可能不是你的不. 关于存储的一个问题,但这应该在你的雷达上. “许多葡萄酒m6米乐下载地址都有大窗户,很少甚至没有光线保护,以保护在货架上放置了不知多长时间的酒瓶,她说. 考虑到这一点, 更重要的是找到一个凉爽的, 当你把瓶子带回家后,这里是存放它们安全的地方.