德克萨斯州的官方植物是仙人掌, 这对操作除草机的人构成了潜在的危险. 不小心击中了多肉, 你可能会被喷到味道有点像西瓜Jolly Rancher的水.

“你只会说,‘我要被浸了.“这种植物能保存这么多水分,真是令人惊讶,Tom Fiorenzi说, 啤酒厂运营总监 甘布里努斯公司,拥有 Spoetzl啤酒厂 在德克萨斯州的夏纳. (它酿造Shiner啤酒.)

这位德克萨斯州居民有时会切开一颗野生刺梨来解渴. 更常见的, 他会用仙人掌果做一款清爽的夏纳啤酒, 那是夏纳在2012年首次推出的. 1月, 该公司通过三款TexHex 异丙醇s加深了对多汁饮料的承诺——包括朦胧的沙漠幻影和菠萝香味的Bruja’s Brew——这三款异丙醇s以迷幻的女巫图案和刺人的标志性成分:仙人掌水为特色.

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“你不会相信这里有多少仙人掌,”Fiorenzi说. “这有点像在自己的池塘里钓鱼.”

啤酒的90%以上都是水,不同的矿物质组成有助于塑造啤酒的原型. 比尔森啤酒 源自捷克共和国的柔软, mineral-free水域, 而特伦特河畔伯顿周围富含石膏的山丘, 英格兰, 提高钙和硫酸盐水平,提高清晰度, 啤酒花苦味放大, 为现代淡啤酒铺平了道路 异丙醇.

今天的啤酒厂对地质条件的依赖程度降低了, 他们还可以对矿物进行微小的调整,或者使用反渗透技术去除水的剖面,然后再进行重建. 但对一些啤酒厂来说,这已经是过去的事了. 他们在低热量的白啤酒里加了椰子水, 用海水给鹅带来咸味, 独家酿造奶油麦芽酒, 黑啤酒, 还有更多刚刚开采的枫汁, 所有这些啤酒都具有独特的地域感和当地口味.

将自然资源视为流动资产

从乌贼墨水到公牛睾丸, 无数稀奇古怪的配料被写进啤酒配方中,纯粹是为了让人震惊, 但这是另一篇文章的素材. 水源明显, 然而, 能否超越噱头,既提供吸引人的口味,又讲述故事.

从2010年代中期开始,咸鹅开始流行起来, 内森·桑伯恩(Nathan Sanborn)认为,对这种有着几百年历史的德国啤酒的解读没有达到历史的标准. “这些啤酒最初并不咸,因为添加了大量的盐,桑伯恩说, 他是酿造业务的主管,也是 涨潮酝酿 在缅因州的波特兰市. “这是因为水中的矿物质含量极高.”

桑伯恩对缅因州的海水感到好奇. 这有什么了不起的? 他用当地海水酿造了一批试验批次, 一个是额外的盐——发现海水赋予了更大的深度和复杂性, 也许是因为浮游生物, 藻类, 以及更多的微观生物. “海水不仅仅是盐,”桑伯恩说.

涨潮使双鱼座在2016年被淹没,而鹅仍然是夏季的主食. 酿造一批, 员工们驾驶一艘船到缅因州附近的深水区,用小桶收集海水. 在酿造过程中,盐水会在稍后的酿造过程中被消毒. 他说:“我想在成品啤酒中吸收所有海水的好处。.

其他地方的沿海啤酒厂也在酿造远洋鹅,包括 海水戈斯 由澳大利亚的“你的伙伴酿造公司”生产 Makai Pier Gose 来自夏威夷的阿罗哈啤酒. (另外,夏威夷的 海洋有机伏特加 是由当地富含矿物质的水制成的吗.)相比之下, 羊毛猪场啤酒厂 在弗雷斯诺, 俄亥俄州, 用100%的枫汁制作枫汁奶油麦芽酒, 糖浆一种含糖量较低的液体,经过煮沸和浓缩后制成糖浆.

当树液开始流动, 通常在二月, 创始人兼酿酒大师凯文·伊利从附近的阿米什邻居那里大量购买树液, 然后运到他的啤酒厂. “这是我今天的水,”伊利说. 他用俄亥俄州的麦芽酿造一种淡奶油麦芽酒, 让树汁的泥土甜味保持在最前面和中心. 这种啤酒通常是在圣. 帕特里克节,一个由大自然决定的新的饮酒传统.

胡子啤酒厂 在密歇根州的佩托斯基., 通常会在春天推出一年一度的树血枫汁黑啤, 顾客可能会发现六月才有黑啤供应. “m6米乐下载苹果希望提供一年中真正反映四季的多样性,销售和市场总监Emily Hengstebeck说.

Beards从2013年开始酿造树血, 从本地生产商采购, 但这种多愁善感的黑啤酒仍然需要解释. 亨斯泰贝克说:“m6米乐下载苹果的顾客立即想到糖浆”和甜味. “m6米乐下载苹果告诉他们这是树水. 这不是浓缩后的糖浆.”

的联合创始人肖恩·劳森(Sean Lawson)说,枫汁的含糖量只有2%到3%左右 劳森最好的液体他补充说,40加仑的SAP将减少为1加仑的糖浆. 在他的家庭酿酒生涯早期, 始于1990年, 劳森对用枫汁代替水很感兴趣. 他尝试了一些商业上的例子,但单靠树汁并不能增加枫树的味道. 幸运的是,一位邻居操作了一台传统的木头蒸发器,用来将树液煮成糖浆. 在制糖季节结束的时候, 他的邻居会把剩下的半煮沸的汁液倒出来, 哪个颜色更多, 味道, 糖含量.

劳森开始拯救废物,用它来创造强大的力量 枫糖三杯麦酒. 在成为职业选手几年后,劳森在2010年著名的世界啤酒杯(World 啤酒 Cup)上获得了铜牌. (自那以后,这种啤酒又获得了两枚WBC奖牌.)“它是用单桶系统酿造的,”他说. “这就像在世界舞台上竞争的自制啤酒.”

佛蒙特州怀斯菲尔德., 啤酒厂现在是一个地区巨头, 制作了广泛销售的枫糖浆啤酒,如Mad River maple, 但Maple triple每年仍限量发行约100箱. 和现在一样,“这是因为制糖商的规模,”劳森说.

用水传递信息

任何一家杂货店的饮料货架上都有无数号称对健康有益的水. 仙人掌水富含抗氧化剂, 而椰子水含有钾等电解质, 镁, 和钠. 酿酒厂不能合法地将酒精与任何健康的东西联系在一起, 但正确的成分可以含蓄地传播预期的信息.

几年前, 新荷兰酿造 想要创造一种低卡路里的啤酒,可能会吸引注重健身的人. 新荷兰创造了86卡路里的Lightpoint, 一种用橙皮调味的“功能性白啤酒”, 原始蜂蜜, 还有椰子水. 这些成分“显然是对健康感兴趣的人的接触点,Justin Rito说, 荷兰的市场项目经理, 密歇根州.,啤酒.

无酒精啤酒生产商 运动啤酒 围绕着“不妥协地酿造”的理念打造了其强大的品牌,“不带酒就能提供美味. 即使在那时, 政府”没有让m6米乐下载苹果说任何让你想到健康的东西,联合创始人约翰•沃克说, 酿酒师.

工作区存在. 回到2020年, Athletic开发了枫叶棕色作为秋季季节,包含营养丰富的枫水来自 简单的喝. 沃克说,枫水“承载着美好的感觉”. “你是在推断福利.如今,Athletic酿造的是100桶的枫布朗啤酒. 而不是安排装满树水的罐车, 简单的喝提供浓缩液,Walker将其添加到成品啤酒中. 他说:“m6米乐下载苹果更像是把它当作干啤酒花。.

使用不寻常的水源绝不像打开水龙头那么简单. 啤酒厂在添加仙人掌水等原料时必须考虑化学成分, Gambrinus的Fiorenzi说. 他说:“如果m6米乐下载苹果要对pH值进行重大改变,显然m6米乐下载苹果必须为此进行调整。.

涨潮公司在收集海水时有文书要求, 它还会在带着空桶出海之前密切关注天气. 如果下雨,由于径流可能受到污染,收集工作就会停止.

尽管如此,超越水龙头可以帮助啤酒厂与他们的观众和社区联系. 人们赞美当地的食材就像赞美运动队一样, 一个独特的地方味道,啤酒厂可以把它当作流动资产.

“对于《m6米乐下载苹果》来说,还有什么比大海更真实呢?桑伯恩说.